Совершенствование технологии зернового хлеба учебное пособие
Учебное пособие содержит сведения о существующих технологиях производства зернового хлеба и пути их совершенствования. Рассмотрены закономерности процесса ферментации, используемого в технологии хлеба из нешелушенного зерна пшеницы, ржи и тритикале, а также из зернового концентрата, полученного из з...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Seria: | Учебное пособие |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=708750 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|