Физико-химические основы производства масла из высокожирных сливок
С позиций физико-химической механики рассмотрены процессы структурообразования в молочном жире и сливочном масле.
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
НБ СевКавГТУ
|
| Метки: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| LEADER | 01321nam a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | F.NCFU.000029.0279B4 | ||
| 005 | 20060629115743.0 | ||
| 010 | |9 6000 экз. | ||
| 100 | |a 20060628d1974 m y0rusy50 02 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a a z | ||
| 200 | 1 | |a Физико-химические основы производства масла из высокожирных сливок |f С. С. Гуляев-Зайцев |g под ред. Н. Н. Круглицкого | |
| 210 | |a М. |c Пищевая промышленность |d 1974 | ||
| 215 | |a 134 с. |c ил. | ||
| 320 | |a Библиогр: с. 123-133 | ||
| 320 | |a Предм. указ.: с. 133-134 | ||
| 330 | |a С позиций физико-химической механики рассмотрены процессы структурообразования в молочном жире и сливочном масле. | ||
| 606 | |a масло |x производство | ||
| 606 | |a сливки |x производство | ||
| 615 | |a продукты животноводства |x масло | ||
| 675 | |a 637.2 | ||
| 700 | 1 | |a Гуляев-Зайцев |b С. С. |g Сергей Сергеевич | |
| 801 | 1 | |a RU |b НБ СевКавГТУ |c 20060628 | |
| 801 | 0 | |a RU |b НБ СевКавГТУ |c 20060628 |g rcr | |
| 899 | |h 637.2 |i Г 94 | ||