Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие

Пособие включает примеры решения типовых технологических задач по расчету сырья для приготовления блюд с учетом количества порций, кондиций сырья, отходов в зависимости от сезона, размера и категорий с использованием таблиц. Содержит методику расчета. Может быть использовано как на теоретических, та...

保存先:

書誌詳細
第一著者:	Якубович, Е. Н. (070)
フォーマット:	Книга
主題:	изготовление продукция общественное питание сырье расчет приготовление блюда кулинарная обработка тепловая обработка
オンライン･アクセス:	Перейти к просмотру издания
タグ:	タグ追加タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

類似資料

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
著者:: Романова, Н. К.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
著者:: Кустова, И. А.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании учебное пособие
著者:: Цопкало, Л. A.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
著者:: Романова, Н. К.

Кухни народов мира учебное пособие
著者:: Дранкевич, О. Г.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
著者:: Димитриев, А. Д.

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие

Ведение процессов обработки экзотических и редких видов сырья и приготовление и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента: практикум по МДК 01.02 сборник задач
著者:: Воздвиженская, К. С.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
著者:: Трубина, И. А.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
著者:: Трубина, И. А.

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие
著者:: Макарова, Н. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
著者:: Романова, Н. К.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
著者:: Еремеева, Н. Б.

Технология приготовления пищи. Рабочая тетрадь пособие
著者:: Светлович, Д. В.

Микробиология и эпидемиология в общественном питании учебник
著者:: Дерюшева, О. В.

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
著者:: Кустова, И. А.

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
著者:: Садовская, Л. А.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки учебное пособие
著者:: Плотников, И. Б.

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
著者:: Макарова, Н. В.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
著者:: Василенко, З. В.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
著者:: Бочкарева, Н. А.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
著者:: Трубина И. А.
出版事項: (2022)

Изготовление столярных изделий учебное пособие
著者:: Петрова, О. В.

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания учебное пособие
著者:: Димитриев, А. Д.

Технология изготовления замороженных готовых блюд учебное пособие для спо
著者:: Бурова Т. Е.
出版事項: (2023)

Основы физиологии питания учебное пособие
著者:: Никитина, Е. В.

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
著者:: Трубина И. А.
出版事項: (2022)

Безопасность труда в организациях мясоперерабатывающей промышленности и общественном питании учебное пособие
著者:: Мычко, В. С.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
著者:: Кустова, И. А.

Учет в общественном питании
著者:: Сергеева Т. С.

Готовим в аэрогриле
著者:: Калугина, Л. А.

Оборудование для объектов общественного питания. Практикум учебное пособие
著者:: Жукович, Т. Г.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
著者:: Макарова, Н. В.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
著者:: Трубина И. А.
出版事項: (2022)

Современные технологии и инновации в сфере общественного питания учебное пособие
著者:: Мацикова, О. В.

Оборудование для тепловой и термовакуумной обработки молока учебное пособие
著者:: Грицай, Д. И.

Технология продукции общественного питания. Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания лабораторный практикум
著者:: Перкель, Р. Л.

Общие принципы обработки пищевого сырья. Лабораторный практикум учебное пособие
著者:: Кульнева, Н. Г.