Научные основы и технологические аспекты производства вяленых и сушено-вяленых рыбных продуктов

Научные основы и технологические аспекты производства вяленых и сушено-вяленых рыбных продуктов

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты технологии производства вяленой и сушеной рыбопродукции, её современное состояние, этапы и перспективы развития. Систематизированы научные основы и технологические проблемы производства вяленых и сушено-вяленых рыбных продуктов на основан...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Автор:	Бессмертная, И. А. (070)
Формат:	Книга
Предмети:	рыбные продукты производство вяленая продукция качество рыбы
Онлайн доступ:	Перейти к просмотру издания
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Схожі ресурси

Научные основы и технологические аспекты производства вяленых и сушено-вяленых рыбных продуктов
за авторством: Бессмертная И. А.
Опубліковано: (2015)

Исследование рыбы и рыбных продуктов на свежесть учебное пособие
за авторством: Мерчина, С. В.

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
за авторством: Рязанова О. А.
Опубліковано: (2021)

Технология рыбных продуктов
за авторством: Воскресенский Н. А., та інші

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки учебное пособие для спо
за авторством: Ким И. Н.
Опубліковано: (2024)

Технология рыбы и рыбных продуктов
за авторством: Баранов В. В., та інші

Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордные
за авторством: Рязанова О. А.
Опубліковано: (2021)

Биотехнология рыбы и рыбных продуктов учебное пособие для вузов
за авторством: Касьянов Г. И.
Опубліковано: (2024)

Биотехнология рыбы и рыбных продуктов учебное пособие для спо
за авторством: Касьянов Г. И.
Опубліковано: (2024)

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
за авторством: Гольдин М. В., та інші

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие
Опубліковано: (2020)

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность учебник для вузов
за авторством: Рязанова О. А.
Опубліковано: (2024)

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов учебное пособие для спо
за авторством: Шокина Ю. В.
Опубліковано: (2024)

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов учебное пособие для вузов
за авторством: Волченко В. И.
Опубліковано: (2024)

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология рыбных колбасных изделий
за авторством: Будина В. Г.

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие для спо
за авторством: Мошков В. И.
Опубліковано: (2022)

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие для спо
за авторством: Мошков В. И.
Опубліковано: (2023)

Технология продукции общественного питания
за авторством: Борисенко, А. А.
Опубліковано: (2025)

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов учебное пособие
за авторством: Долганова Н. В.
Опубліковано: (2022)

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие
за авторством: Мошков В. И.
Опубліковано: (2022)

Продукты детского питания
за авторством: Коробкина Г. С.

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
за авторством: Трубина, И. А.

Кормовое сырье и биологически активные добавки для рыбных объектов аквакультуры учебно-методическое пособие
за авторством: Абросимова Н. А.
Опубліковано: (2022)

Способы холодильной обработки пищевых продуктов учебное пособие
за авторством: Сергеев А. А.
Опубліковано: (2024)

Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки учебное пособие
за авторством: Трубина, И. А.

Система менеджмента безопасности пищевой продукции и качества. Практикум учебное пособие
за авторством: Данылив, М. М.

Технология производства продукции биоресурсов учебник для впо
за авторством: Власов В. А.
Опубліковано: (2020)

Технологические добавки для производства пищевых продуктов учебное пособие
за авторством: Омаров, Р. С.

25 блюд из сельди
за авторством: Селедкина Е. В.

Технологические основы производства продукции животноводства учебное пособие для вузов
за авторством: Медведев А. Ю.
Опубліковано: (2023)

Технологические основы производства продукции животноводства учебное пособие для вузов
за авторством: Медведев А. Ю.
Опубліковано: (2025)

Производство кулинарных, копченых, гастрономических рыбных и нерыбных продуктов
за авторством: Крестов А. П., та інші

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
за авторством: Трубина, И. А.

Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питани
за авторством: Рязанова О. А.
Опубліковано: (2020)

Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов
за авторством: Леванидов И. П., та інші

Инженерная реология биотехнологических сред
за авторством: Косой В. Д., та інші

Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия). Технология молочных продуктов. Лабораторный практикум учебное пособие
за авторством: Голубева, Л. В.

Товароведение продовольственных товаров. Курс лекций учебное пособие
за авторством: Анисимова К. В.
Опубліковано: (2022)

Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум учебное пособие
за авторством: Новикова, И. В.