Saltar al contenido

Технология переработки мяса учебное пособие

В учебном пособии изложены технологические процессы разделки, обвалки говяжьих и свиных полутуш, бараньих туш. Описана технология жиловки мяса для производства колбасных изделий. Рассмотрены вопросы морфологического и химического состава мяса, изменения в нем после убоя. Дана характеристика мяса по...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Амбражей, И. М. (070)
Formato: Книга
Materias:
Acceso en línea:Перейти к просмотру издания
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
Descripción
Descripción Física:Книга находится в премиум-версии IPR SMART.
ISBN:978-985-895-235-8