Технология переработки мяса учебное пособие

Технология переработки мяса учебное пособие

В учебном пособии изложены технологические процессы разделки, обвалки говяжьих и свиных полутуш, бараньих туш. Описана технология жиловки мяса для производства колбасных изделий. Рассмотрены вопросы морфологического и химического состава мяса, изменения в нем после убоя. Дана характеристика мяса по...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Амбражей, И. М. (070)
स्वरूप:	Книга
विषय:	переработка мясо разделка обвалка говяжая полутушка свиная полутушка баранья туша жиловка колбасные изделия
ऑनलाइन पहुंच:	Перейти к просмотру издания
टैग :	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

समान संसाधन

Общие принципы переработки молока и мяса учебник
द्वारा: Омаров, Р. С.

Технология мяса и мясопродуктов
द्वारा: Янушкин Н. П., और अन्य

Технология и оборудование колбасного производства
द्वारा: Рогов И. А., और अन्य

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
द्वारा: Хлебников В. И.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
द्वारा: Криштафович В. И.
प्रकाशित: (2020)

Технология переработки мяса
द्वारा: Кайм Г., और अन्य

Технологическое механическое оборудование мясной отрасли учебное пособие

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
द्वारा: Антипова Л. В., और अन्य

Переработка мяса птицы и яиц
द्वारा: Лобзов К. И., और अन्य

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
द्वारा: Антипова Л. В., और अन्य

Ветеринарный контроль и оценка мясной продукции учебник

Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов
द्वारा: Бобылев с. М.

Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям учебное пособие для вузов
द्वारा: Забашта А. Г.
प्रकाशित: (2025)

Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд
द्वारा: Гутник Б. Е.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник для спо
द्वारा: Криштафович В. И.
प्रकाशित: (2025)

Технология производства мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
द्वारा: Мурашев С. В.
प्रकाशित: (2024)

Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
द्वारा: Трубина И. А.
प्रकाशित: (2024)

Технология хранения и переработки продукции животноводства лабораторный практикум
प्रकाशित: (2023)

Технология производства мясных полуфабрикатов учебное пособие
द्वारा: Амбражей, И. М.

Убой скота и разделка туш
द्वारा: Грицай Е. В., और अन्य

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
द्वारा: Мотовилов О. К.
प्रकाशित: (2022)

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
द्वारा: Позняковский, В. М.

Биохимия молока и мяса учебно-методическое пособие

Птицеводство. Технология производства мяса птицы учебно-методическое пособие

Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками монография
द्वारा: Трубина, И. А.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность учебное пособие для вузов
द्वारा: Мотовилов О. К.
प्रकाशित: (2025)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность учебное пособие для спо
द्वारा: Мотовилов О. К.
प्रकाशित: (2025)

Разделка теста учебное пособие

Технология мяса и мясных продуктов учебное пособие

Технология тесторазделочных процессов учебное пособие
द्वारा: Канивец, И. А.

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство учебное пособие
द्वारा: Постников, С. И.

Технология производства яиц и мяса птицы учебно-методическое пособие по выполнению лабораторно-практических занятий для студентов обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 зоотехния
द्वारा: Стрельцов, В. А.

Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов учебное пособие
द्वारा: Мерчина, С. В.

Технология продуктов убоя животных
द्वारा: Коряжнов В. П., और अन्य

Барбекю. Шашлык из мяса

Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд учебное пособие
द्वारा: Андреева С. В.
प्रकाशित: (2024)

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие
प्रकाशित: (2020)

Как увеличить производство говядины (Повышение мясной продуктивности скота и улучшение качества мяса) монография

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов учебное пособие к лабораторно-практическим занятиям
द्वारा: Крыгин, В. А.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
द्वारा: Мотовилов О. К.
प्रकाशित: (2021)