Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография

Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Гумеров, Т. Ю. (070)
Format:	Книга
Fag:	биохимический показатель продукт питания кулинарная обработка аминокислотный состав состав пищи сырная продукция
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания
af: Гумеров Т. Ю.
Udgivet: (2016)

Основы физиологии питания учебное пособие
af: Никитина, Е. В.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
af: Димитриев, А. Д.

Советы специалиста. О продуктах питания
af: Микулович, Л. С.

Биополимеры в супрамолекулярных системах учебно-методическое пособие
af: Кулагина, Е. М.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
af: Бочкарева, Н. А.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
af: Романова, Н. К.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
af: Кустова, И. А.

Основы рационального питания учебное пособие
af: Омаров, Р. С.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
af: Василенко, З. В.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
af: Романова, Н. К.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Химия пищи учебное пособие

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
af: Романова, Н. К.

Теория и практика лабораторных биохимических исследований
af: Лелевич С. В.
Udgivet: (2022)

Основы рационального питания учебное пособие
af: Омаров Р. С.
Udgivet: (2018)

Технология приготовления пищи
af: Ковалев Н. И., и др.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
af: Якубович, Е. Н.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
af: Еремеева, Н. Б.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Электротепловое оборудование индустрии питания
af: Ботов М. И.
Udgivet: (2021)

Основы физиологии питания учебное пособие
af: Димитриев, А. Д.

Изучение соответствия энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания индивидуальной физиологической потребности организма учебно-методическое пособие
af: Фролов В. К.
Udgivet: (2019)

Готовим в аэрогриле
af: Калугина, Л. А.

Методы исследования продуктов общественного питания курс лекций
af: Еремеева, Н. Б.

Все секреты здорового питания
af: Базеко, Н. П.

Технология специальных видов питания курс лекций
af: Валиулина, Д. Ф.

Биохимический состав плодов малораспространенных культур садоводства в Беларуси

Теоретические основы производства органической продукции учебное пособие для вузов
af: Скорбина Е. А.
Udgivet: (2022)

Теоретические основы производства органической продукции учебное пособие для спо
af: Скорбина Е. А.
Udgivet: (2022)

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
af: Кустова, И. А.

Теоретические основы пиротехники практикум
af: Батурова, Г. С.

Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум учебное пособие
af: Новикова, И. В.

Контроль качества продуктов питания учебное пособие
af: Кутырев, Г. А.

Анализ трудовых показателей учебное пособие
af: Шабанова, Т. В.

Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса учебное пособие

Биологическая безопасность. Современные методические подходы к оценке качества пищевой, фармакологической и сельскохозяйственной продукции

Гормоны и их эффекты справочник
af: Верин, В. К.

Нефть. Состав, свойства, классификация учебное пособие
af: Тюменцева, С. И.