Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий учебно-методическое пособие

Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий учебно-методическое пособие

Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в кондитерском производстве, способы замены одного вида сырья другим. Предназначено для студентов факультета пищевых техноло...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Илларионова, И. А. (070)
Format:	Книга
Fag:	кондитерское изделие сахаристое изделие мучное изделие рецептура сырье технологический анализ
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности
af: Фролова, Н. А.

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
af: Шапкарина, А. И.

Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
af: Бочкарева, Н. А.

Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. учебное пособие
af: Резниченко, И. Ю.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо
af: Скобельская З. Г.
Udgivet: (2023)

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо
af: Скобельская З. Г.
Udgivet: (2025)

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Кондитерское дело. Инструкционные карты пособие
af: Толмачёва, О. В.

Органолептическая оценка зернопродуктов учебное пособие
af: Скорбина, Е. А.

Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) учебное пособие
af: Магомедов, Г. О.

Технология кондитерского производства учебное пособие
af: Бывалец, О. А.

Кондитерское дело. Практикум учебное пособие
af: Размыслович, Г. П.

Технология приготовления мучных изделий учебное пособие
af: Апет, Т. К.

Технология производства рукавных изделий учебное пособие
af: Хусаинов, А. Д.

Конструирование трикотажных изделий учебное пособие
af: Пригодина, Н. И.

Материаловедение изделий легкой промышленности учебное пособие
af: Тихонова, В. П.

Технология швейных изделий из кожи учебное пособие для спо
af: Гирфанова, Л. Р.

Специальные технологии изготовления бельевых и корсетных изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
af: Нессирио, Т. Б.

Технология изделий из древесины учебное пособие

Проектирование производств изделий из пластмасс учебное пособие

Проектирование хлебопекарных предприятий учебное пособие
af: Медведев, П. В.

Проектирование индивидуальных изделий учебное пособие
af: Денисова, Т. В.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Товароведение и экспертиза керамических товаров учебное пособие
af: Кащенко, Е. Г.

Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Технология швейных изделий из кожи учебное пособие
af: Гирфанова, Л. Р.

Пищевая микробиология лабораторный практикум
af: Руденко, Е. Ю.

Проектирование трикотажного производства учебное пособие
af: Ровинская, Л. П.

Технология хлебобулочного производства учебное пособие
af: Бывалец, О. А.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Основы технологии художественной обработки материалов. В 2 частях. Ч.I. Основные принципы технологии художественной разработки промышленных изделий учебное пособие
af: Носков, Ф. М.

Производство ювелирных изделий из драгоценных металлов и их сплавов учебник

Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий монография
af: Романова, Н. К.

Технология изделий легкой промышленности учебное пособие
af: Бодрякова, Л. Н.

Производство углеграфитовых материалов учебное пособие
af: Крутский, Ю. Л.

Разработка технологических линий по производству сборных железобетонных изделий учебное пособие
af: Плотникова, Л. Г.

Проблемно ориентированное обеспечение производственной технологичности конструкций и изделий в машиностроении учебное пособие для спо
af: Сухочев, Г. А.

Методология изготовления художественных изделий учебное пособие
af: Бызова, А. А.

Технология железобетонных изделий учебник
af: Плотникова, Л. Г.

Технология изготовления одежды из кожи и меха. Процесс изготовления швейных изделий из искусственного меха учебное пособие
af: Горева, Е. П.