Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие

Изложены теоретическое обоснование и методики проведения физико-химических исследований пищевых продуктов. Учебно-методическое пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки. Рассмотрено вл...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Романова, Н. К. (070)
Format:	Книга
Matèries:	общественное питание пищевой продукт кулинарная обработка животное растение
Accés en línia:	Перейти к просмотру издания
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы учебное пособие
per: Василенко, З. В.

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
per: Стаценко, Е. Н.

Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
per: Романова, Н. К.

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
per: Борисова, А. В.

Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания курс лекций
per: Еремеева, Н. Б.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебное пособие
per: Романова, Н. К.

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Советы специалиста. О продуктах питания
per: Микулович, Л. С.

Теоретические основы технологии общественного питания учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Гигиена и санитария общественного питания учебное пособие

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания курс лекций
per: Быкова, Т. О.

Оборудование предприятий общественного питания учебное пособие
per: Бочкарева, Н. А.

Методы исследования продуктов общественного питания курс лекций
per: Еремеева, Н. Б.

Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие
per: Габдукаева, Л. З.

Контроль качества продукции и услуг общественного питания учебное пособие для спо
per: Еремеева, Н. Б.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Технология производства продуктов диетического питания учебное пособие
per: Трубина, И. А.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции учебное пособие
per: Димитриев, А. Д.

Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения учебное пособие

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебное пособие для спо
per: Кустова, И. А.

Регламент Европейской Комиссии 37/2010 от 22 декабря 2009 г. о фармакологически активных веществах и их классификации в отношении максимально допустимых остатков в пищевых продуктах животного происхождения

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
per: Макарова, Н. В.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
per: Кустова, И. А.

Микробиология молока и молочных продуктов учебное пособие
per: Рябцева, С. А.

Пищевые добавки функционального назначения. Лабораторный практикум учебное пособие
per: Мельникова, Е. И.

Современные технологии продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум учебное пособие

Биоконверсия растительного сырья учебное пособие
per: Никифорова, Т. А.

Технология специальных видов питания курс лекций
per: Валиулина, Д. Ф.

Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов учебное пособие
per: Бацукова, Н. Л.

Проектирование предприятий питания учебное пособие
per: Никулина, Е. О.

Технология открытия предприятия питания учебное пособие
per: Рождественская, Л. Н.

Основы физиологии питания учебное пособие
per: Никитина, Е. В.

Регламент (ЕС) Европейского Парламента и Совета ЕС 1924/2006 от 20 декабря 2006 г. о заявлениях о пищевой ценности и полезности для здоровья, указываемых на пищевых продуктах

Технология продуктов животного происхождения. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. В 2 частях. Ч.1 учебное пособие
per: Голубева, Л. В.

Технология продуктов животного происхождения. Технология мяса и мясных продуктов. Лабораторный практикум. В 2 частях. Ч.2 учебное пособие
per: Полянских, С. В.

Теория и практика импульсной абразивной обработки пищевых продуктов растительного происхождения монография
per: Алексеев, Г. В.

Химия элементов. Лабораторный практикум учебное пособие

Технология продуктов функционального питания учебное пособие
per: Зиновьева, М. Е.