Холодильная технология пищевой промышленности учебное пособие
Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования. Предназначено для студентов, обучающихся по специальн...
Сохранить в:
| Формат: | Книга |
|---|---|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | Перейти к просмотру издания |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02867nam0a2200397 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU/IPR SMART/63553 | ||
| 856 | 4 | |u https://www.iprbookshop.ru/63553.html |z Перейти к просмотру издания | |
| 801 | 1 | |a RU |b IPR SMART |c 20250903 |g RCR | |
| 010 | |a 978-5-7882-0935-7 | ||
| 205 | |a Холодильная технология пищевой промышленности |b 2028-01-18 | ||
| 333 | |a Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2028 (автопролонгация) | ||
| 100 | |a 20250903d2010 k y0rusy01020304ca | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Холодильная технология пищевой промышленности |e учебное пособие |f А. М. Ибраев, Ю. А. Фирсова, М. С. Хамидуллин, И. Г. Хисамеев | |
| 701 | 1 | |a Ибраев, |b А. М. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Фирсова, |b Ю. А. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Хамидуллин, |b М. С. |4 070 | |
| 701 | 1 | |a Хисамеев, |b И. Г. |4 070 | |
| 330 | |a Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования. Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 271200 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплины «Основы холодильной технологии пищевых продуктов», «Холодильная техника и технология». | ||
| 210 | |a Казань |c Казанский национальный исследовательский технологический университет |d 2010 | ||
| 610 | 1 | |a пищевая промышленность | |
| 610 | 1 | |a холодильная технология | |
| 610 | 1 | |a пищевой продукт | |
| 610 | 1 | |a холодильное оборудование | |
| 610 | 1 | |a холодильная обработка | |
| 675 | |a 66 | ||
| 686 | |a 36.97 |2 rubbk | ||
| 300 | |a Книга находится в премиум-версии IPR SMART. | ||
| 106 | |a s | ||
| 230 | |a Электрон. дан. (1 файл) | ||
| 336 | |a Текст | ||
| 337 | |a электронный | ||
| 503 | 0 | |a Доступна эл. версия. IPR SMART | |
| 215 | |a 125 с. | ||