Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства блюд из мяса сельскохозяйственных животных, мяса птицы в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проект...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Макарова, Н. В. (070)
Format:	Книга
Sujets:	общественное питание блюдо рецептура технологическая схема мясо кулинарное изделие
Accès en ligne:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!