Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие

Представлены материалы по инновационным технологиям, используемым в современном общественном питании, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подгото...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Макарова, Н. В. (070)
Format:	Книга
Fag:	общественное питание инновационное сырье технология белковый обогатитель искусственный продукт ферментный препарат антиокислитель пищевой краситель
Online adgang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
af: Стаценко, Е. Н.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств монография

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности методические указания

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
af: Борисова, А. В.

Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография
af: Лутфуллина, Г. Г.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Теоретические основы технологии общественного питания учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
af: Якубович, Е. Н.

Микробиология и эпидемиология в общественном питании учебник
af: Дерюшева, О. В.

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
af: Кустова, И. А.

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
af: Садовская, Л. А.

Пищевые добавки и улучшители лабораторный практикум
af: Темникова, О. Е.

Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания курс лекций
af: Еремеева, Н. Б.

Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие
af: Габдукаева, Л. З.

Инновационные биотехнологии переработки растительного сырья лабораторный практикум
af: Чалдаев, П. А.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование учебное пособие
af: Борисова, А. В.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
af: Романова, Н. К.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании учебное пособие
af: Цопкало, Л. A.

Растительное сырье Красноярского края: перспективы использования монография
af: Иванова, Г. В.

Технология подготовки растительного сырья для биоконверсии учебное пособие
af: Ерёменко, О. Н.

Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания
af: Макарова, Н. В.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Безопасность труда в организациях мясоперерабатывающей промышленности и общественном питании учебное пособие
af: Мычко, В. С.

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания курс лекций
af: Быкова, Т. О.

Учет в общественном питании
af: Сергеева Т. С.

Технология товаров учебное пособие

Советы специалиста. О продуктах питания
af: Микулович, Л. С.

Технология открытия предприятия питания учебное пособие
af: Рождественская, Л. Н.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
af: Макарова, Н. В.

Проектирование предприятий питания учебное пособие
af: Никулина, Е. О.