Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие

Инновационное сырье в общественном питании учебное пособие

Представлены материалы по инновационным технологиям, используемым в современном общественном питании, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подгото...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Автор:	Макарова, Н. В. (070)
Формат:	Книга
Предмети:	общественное питание инновационное сырье технология белковый обогатитель искусственный продукт ферментный препарат антиокислитель пищевой краситель
Онлайн доступ:	Перейти к просмотру издания
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Схожі ресурси

Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие

Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Солома как перспективное сырье для биотехнологических производств монография

Высокотехнологичные производства продуктов питания учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания лабораторный практикум
за авторством: Стаценко, Е. Н.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания учебное пособие для спо
за авторством: Макарова, Н. В.

Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств монография

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности методические указания

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами

Упаковка продуктов общественного питания курс лекций
за авторством: Борисова, А. В.

Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография
за авторством: Лутфуллина, Г. Г.

Пищевой инжиниринг продуктов общественного питания учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Теоретические основы технологии общественного питания учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Изготовление продукции в общественном питании. Сборник технологических задач пособие
за авторством: Якубович, Е. Н.

Микробиология и эпидемиология в общественном питании учебник
за авторством: Дерюшева, О. В.

Управление персоналом в общественном питании учебное пособие
за авторством: Кустова, И. А.

Торговые вычисления в общественном питании учебное пособие
за авторством: Садовская, Л. А.

Пищевые добавки и улучшители лабораторный практикум
за авторством: Темникова, О. Е.

Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания курс лекций
за авторством: Еремеева, Н. Б.

Технология продуктов лечебно-профилактического питания учебное пособие
за авторством: Габдукаева, Л. З.

Инновационные биотехнологии переработки растительного сырья лабораторный практикум
за авторством: Чалдаев, П. А.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование учебное пособие
за авторством: Борисова, А. В.

Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки учебно-методическое пособие
за авторством: Романова, Н. К.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании учебное пособие
за авторством: Цопкало, Л. A.

Растительное сырье Красноярского края: перспективы использования монография
за авторством: Иванова, Г. В.

Технология подготовки растительного сырья для биоконверсии учебное пособие
за авторством: Ерёменко, О. Н.

Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания
за авторством: Макарова, Н. В.

Блюда из рыбы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Безопасность труда в организациях мясоперерабатывающей промышленности и общественном питании учебное пособие
за авторством: Мычко, В. С.

Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания курс лекций
за авторством: Быкова, Т. О.

Учет в общественном питании
за авторством: Сергеева Т. С.

Технология товаров учебное пособие

Советы специалиста. О продуктах питания
за авторством: Микулович, Л. С.

Технология открытия предприятия питания учебное пособие
за авторством: Рождественская, Л. Н.

Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов учебное пособие
за авторством: Макарова, Н. В.

Проектирование предприятий питания учебное пособие
за авторством: Никулина, Е. О.