Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Макарова, Н. В. (070)
Format:	Книга
Schlagworte:	общественное питание холодное блюдо соус закуска рецептура технологическая схема
Online Zugang:	Перейти к просмотру издания
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!