Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Макарова, Н. В. (070)
フォーマット:	Книга
主題:	общественное питание холодное блюдо соус закуска рецептура технологическая схема
オンライン･アクセス:	Перейти к просмотру издания
タグ:	タグ追加 タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!