Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Макарова, Н. В. (070)
Format:	Книга
Teme:	общественное питание холодное блюдо соус закуска рецептура технологическая схема
Online dostop:	Перейти к просмотру издания
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!