Холодные блюда и соусы в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к КП и ВКР учебное пособие

Представлены материалы по теоретическим основам технологии производства холодных блюд и соусов в общественном питании для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphovsman:	Макарова, Н. В. (070)
Materialtyp:	Книга
Ämnen:	общественное питание холодное блюдо соус закуска рецептура технологическая схема
Länkar:	Перейти к просмотру издания
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!