Անցեք բովանդակությանը
Biologically Active Dairy Protein Hydrolysates and Their Cyclodextrin Inclusion Complexes: Biotechnological Aspects of Production

Biologically Active Dairy Protein Hydrolysates and Their Cyclodextrin Inclusion Complexes: Biotechnological Aspects of Production

Enzymatic hydrolysis of dairy proteins increases their nutritional and biological value while reducing their allergenic potential. The subsequent complexation of peptides with cyclodextrins (CDs) reduces the bitterness of the hydrolyzed proteins. The research objective was to obtain hydrolysates of...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակներ: Rzhepakovsky, I. V., Ржепаковский, И. В., Lodygin, A. D., Лодыгин, А. Д.
Ձևաչափ: Статья
Լեզու:Russian
Հրապարակվել է: Kemerovo State University 2025
Խորագրեր:
Biological activity
Whey proteins
Cyclodextrin
Enzymatic hydrolysis
Hydrolysis degree
Peptide
Ultrafiltration
Առցանց հասանելիություն:https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/29832
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Համացանց

https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/29832

Նմանատիպ նյութեր