Biomodification of a plant base from cereal flour to produce an alternative fermented drink

Biomodification of a plant base from cereal flour to produce an alternative fermented drink

Cereals are the most promising raw material for producing functional fermented drinks. Buckwheat possesses a unique chemical composition, high nutritional value, and significant physiological activity. However, cereals lack easily digestible sugars and nitrogen compounds for lactic acid bacteria. Ob...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Sadovoy, V. V., Садовой, В. В.
Định dạng:	Статья
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	Functional Food Institute 2025
Những chủ đề:	Buckwheat flour Lactic acid bacteria Fermentation Enzymatic hydrolysis Dairy alternatives Cereal-based fermented beverage
Truy cập trực tuyến:	https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/30461
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Polysaccharide hydrogels for the protection of dairy-related microorganisms in adverse environmental conditions
Bằng: Neresyan, T., et al.
Được phát hành: (2022)

Biologically Active Dairy Protein Hydrolysates and Their Cyclodextrin Inclusion Complexes: Biotechnological Aspects of Production
Bằng: Rzhepakovsky, I. V., et al.
Được phát hành: (2025)

Chitosan and its derivatives regulate lactic acid synthesis during milk fermentation
Bằng: Kurchenko, V. P., et al.
Được phát hành: (2024)

Functional and health-promoting bioactivities of fractions derived from chicken embryo hydrolysates
Bằng: Rzhepakovsky, I. V., et al.
Được phát hành: (2025)

Metal-Free, PPA-Mediated Fisher Indole Synthesis via Tandem Hydroamination–Cyclization Reaction between Simple Alkynes and Arylhydrazines
Bằng: Aksenov, A. V., et al.
Được phát hành: (2024)

Scotch Drink
Bằng: Robert B.
Được phát hành: (2013)

To One denied the drink
Bằng: Emily E. D.
Được phát hành: (2013)

One-pot synthesis of substituted quinolines and 3,3′-(arylmethylene)bis(1H-indoles) via a metal-free polyphosphoric acid-mediated acetylene hydrolysis strategy
Bằng: Arutiunov, N. A., et al.
Được phát hành: (2025)

I could not drink it, Sweet
Bằng: Emily E. D.
Được phát hành: (2013)

A Dying Tiger — moaned for Drink
Bằng: Emily E. D.
Được phát hành: (2013)

Lactulose Biosynthesis with Enzymes of Lactose-Fermenting Micromycetes and Bacteria
Bằng: Ryabtseva, S. A., et al.
Được phát hành: (2025)

Professional English for Sound Engineers and Sound Producers учебное пособие
Bằng: Максакова С. П.
Được phát hành: (2020)

Использование программы Proshow Producer для создания мультимедийных презентаций
Bằng: Катунин, Г. П.

Human Being and Digit or The Temptation not to be. Anthropological Alternative
Bằng: Smirnov S. A.
Được phát hành: (2023)

Использование программы Proshow Producer для создания мультимедийных презентаций учебное пособие
Bằng: Катунин Г. П.
Được phát hành: (2016)

Yb:YSAG ceramics: An attractive thin-disk laser material alternative to a single crystal
Bằng: Nikova, M. S., et al.
Được phát hành: (2024)

Selenium nanoparticles stabilized with Tween 80: Synthesis, characterization, and application in fortified milk and fermented dairy products
Bằng: Blinov, A. V., et al.
Được phát hành: (2025)

From alternative assets to systemic change: How cryptocurrencies are transforming international finance
Bằng: Dyudikova, E. I., et al.
Được phát hành: (2025)

Shape of the Surface of a Magnetic Fluid near Magnetic Bodies in a Constant and Alternating Magnetic Field
Bằng: Simonovskii, A. Y., et al.
Được phát hành: (2024)

New technologies in the use of alternative energy sources. Новые технологии в использовании альтернативных источников энергии учебное пособие
Bằng: Гордиенко М. В.
Được phát hành: (2019)

New technologies in the use of alternative energy sources. Новые технологии в использовании альтернативных источников энергии учебное пособие
Bằng: Гордиенко, М. В.

New technologies in the use of alternative energy sources. Новые технологии в использовании альтернативных источников энергии Учебное пособие
Bằng: Гордиенко М.В

Alternative product of the cyclization of ortho-[O-(4-nitrobenzyl)]-substituted N-phenylquinone imine: structure and quantum chemical studies of the mechanism of formation
Bằng: Demidov, O. P., et al.
Được phát hành: (2025)

Heat Transfer and the Formation of Vapor Bubbles When Boiling a Magnetic Fluid on a Single Center of Vapor Formation in an Alternating Magnetic Field
Bằng: Simonovskii, A. Y., et al.
Được phát hành: (2024)

Fatty Acid Composition of Goat and Sheep Milk: Transformation during Yogurt Production
Bằng: Sadovoy, V. V., et al.
Được phát hành: (2024)

Make Your Listening Skills Active. Part II a tutorial
Bằng: Joura V. V.
Được phát hành: (2020)

Management of industrial clusters учебное пособие
Bằng: Avilova V. V.
Được phát hành: (2017)

Bioorganic chemistry and methods of research of compounds. Tests, questions and exercises
Bằng: Khorunzhy V. V.
Được phát hành: (2018)

Physical and Colloidal Chemistry
Bằng: Khorunzhij V. V.
Được phát hành: (2018)

Eneit
Bằng: Heinrich v. V.
Được phát hành: (2014)

History : Study Guide : Tests and Tables
Bằng: Ivanov V. V.
Được phát hành: (2021)

Modern Soviet Architecture and Design a study guide
Bằng: Mulenok V. V.
Được phát hành: (2024)

Selected questions of interventional cardiology study guide
Bằng: Stolyarova V. V.
Được phát hành: (2023)

The controlled molecular magnetism of mono-, bi- and polynuclear complexes based on hydrazones, azomethenes and its analogues monography
Bằng: Lukov, V. V.

Management of industrial clusters tutorial
Bằng: Avilova, V. V.

Fundamentals of molecular magnetism textbook
Bằng: Lukov, V. V.

Modern Soviet Architecture and Design a study guide
Bằng: Mulenok, V. V.

Parenthetical-modal Type of Using Finite Verbs in the Russian Language Статья
Bằng: Shigurov V. V.

Parasitology textbook
Bằng: Viktorova T. V.
Được phát hành: (2020)

Jacob's Room
Bằng: Woolf V.
Được phát hành: (2019)