Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Борисенко, А. А.
Формат:	Книга
Язык:	Russian
Опубликовано:	2025
Темы:	Полуфабрикаты из рыбы Рыбные полуфабрикаты Мясо Мясные полуфабрикаты
Online-ссылка:	https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/30508
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие для спо
Автор: Мошков В. И.
Опубликовано: (2022)

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие для спо
Автор: Мошков В. И.
Опубликовано: (2023)

Переработка мяса птицы и яиц
Автор: Лобзов К. И., и др.

Производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд учебное пособие
Автор: Андреева С. В.
Опубликовано: (2024)

Технохимический контроль консервного производства
Автор: Марх А. Т., и др.

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие
Автор: Мошков В. И.
Опубликовано: (2022)

Производство белковой колбасной оболочки
Автор: Комлев А. П., и др.

Новые методы исследования продуктов в общественном питании
Автор: Ловачева Г. Н., и др.

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
Автор: Антипова Л. В., и др.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
Автор: Криштафович В. И.
Опубликовано: (2021)

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Автор: Антипова Л. В., и др.

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие
Опубликовано: (2020)

Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции учебно-методическое пособие
Автор: Бычков, А. Л.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник для спо
Автор: Криштафович В. И.
Опубликовано: (2025)

Технология замороженных готовых блюд учебное пособие
Автор: Бурова Т. Е.
Опубликовано: (2022)

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Автор: Скокан Л. Е., и др.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность учебник для вузов
Автор: Рязанова О. А.
Опубликовано: (2024)

Общие принципы переработки молока и мяса учебник
Автор: Омаров, Р. С.

Технологические принципы производства продукции общественного питания: супы, салаты и закуски учебное пособие
Автор: Трубина И. А.
Опубликовано: (2022)

Первичная обработка пиломатериалов на лесопильных предприятиях учебное пособие
Автор: Волынский В. Н.
Опубликовано: (2020)

Технология замороженных полуфабрикатов из водных биологических ресурсов монография
Автор: Альшевский Д. Л.
Опубликовано: (2016)

Технология производства продукции общественного питания учебное пособие
Автор: Трубина И. А.
Опубликовано: (2022)

Справочник работника общественного питания
Автор: Голубев В. Н., и др.

Кальций как элемент для микролегирования деформируемых алюминиевых сплавов монография
Автор: Грушко, О. Е.

Технология продуктов быстрого приготовления учебно-методическое пособие для спо
Автор: Дугарова И. К.
Опубликовано: (2025)

Технология продуктов быстрого приготовления учебно-методическое пособие для вузов
Автор: Дугарова И. К.
Опубликовано: (2025)

Технология замороженных готовых блюд учебное пособие для вузов
Автор: Бурова Т. Е.
Опубликовано: (2022)

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
Автор: Позняковский, В. М.

Оборудование биотехнологических производств
Автор: Евдокимов И. А.

Технология производства мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Автор: Мурашев С. В.
Опубликовано: (2024)

Технология изготовления замороженных готовых блюд
Автор: Бурова Т. Е.
Опубликовано: (2022)

Технология рыбы и рыбных продуктов
Автор: Баранов В. В., и др.

Ферментные препараты в ресурсосберегающих технологиях получения пушно-мехового полуфабриката монография
Автор: Лутфуллина Г. Г.
Опубликовано: (2018)

Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо
Автор: Пономарева Е. И.
Опубликовано: (2025)

Технология хлебобулочных изделий. Практикум учебное пособие для спо
Автор: Пономарева Е. И.
Опубликовано: (2023)

Справочник по производству консервов
Автор: Барбаянов К. А., и др.

Общие принципы переработки молока и мяса учебник
Автор: Омаров Р. С.
Опубликовано: (2024)

Технология рыбных продуктов
Автор: Воскресенский Н. А., и др.