Chuyển đến nội dung
Analysis of the mechanisms and efficiency of Taxifolin encapsulation in whey proteins via thermomechanical mixing and spray drying

Analysis of the mechanisms and efficiency of Taxifolin encapsulation in whey proteins via thermomechanical mixing and spray drying

Taxifolin (TXL) is a minor bioactive compound from the polyphenol class that may significantly impact human metabolism when included in food products. However, its application is limited by a bitter taste and low bioavailability. We hypothesized that encapsulating TXL in whey proteins using thermome...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Borisenko, A. A., Борисенко, А. А., Bobrysheva, T. N., Бобрышева, Т. Н., Zolotoreva, M. S., Золоторева, М. С., Anisimov, G. S., Анисимов, Г. С., Alexeev, D. G., Алексеев, Д. Г., Razinkova, V. G., Разинькова, В. Г., Greseva, E. G., Гресева, Е. Г., Avanesyan, S. S., Аванесян, С. С., Sizonenko, M. N., Сизоненко, М. Н.
Định dạng: Статья
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: Elsevier B.V. 2025
Những chủ đề:
Antioxidant activity
Α-Lactalbumin
Microcapsules
Molecular modeling
Polyphenols
Taxifolin crystals
Β-Lactoglobulin
Truy cập trực tuyến:https://dspace.ncfu.ru/handle/123456789/30527
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Những quyển sách tương tự