Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Language: | Russian |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|