Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Сохранить в:
| Главные авторы: | , , |
|---|---|
| 格式: | Статья |
| 语言: | Russian |
| 出版: |
2019
|
| 主题: | |
| 在线阅读: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|