Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

The analysis of the main regularities, conditions and factors influencing the mechanism of structural changes in food biopolymer molecules during gelation using the laws of thermodynamics is carried out. A computational method for predicting the properties of gel-like food systems is considered. It...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
Главные авторы:	Borisenko, A. A., Борисенко, А. А., Bratsikhin, A. A., Брацихин, А. А., Khramtsov, A. G., Храмцов, А. Г., Borisenko, L. A., Борисенко, Л. А.
פורמט:	Статья
שפה:	English
יצא לאור:	IOP Publishing Ltd 2021
נושאים:	Forecasting Gelation Biomolecules Biotechnology Environmental management Gels Hydrodynamics Molecules Thermodynamics Sustainable development
גישה מקוונת:	https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים

Synthesis and Characterization of Zinc Oxide Nanoparticles Stabilized with Biopolymers for Application in Wound-Healing Mixed Gels
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2023)

Modification of the titanium implants surface with TiO2 coatings obtained by sol-gel method via dip-coating
מאת: Tarala, V. A., и др.
יצא לאור: (2018)

Study into luminescence and photoconductivity of nano-structured ZnO obtained through sol-gel method
מאת: Mikhnev, L. V., и др.
יצא לאור: (2019)

Analysis of effectiveness of the use of multifunctional biopolymers of chitosan and alginate in dentistry
מאת: Pushkin, S. V., и др.
יצא לאור: (2022)

Studies of αs1-casein molecular structure and the proteins emulsifying ability in activated media
מאת: Borisenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2018)

Prediction of the viscosity of liquid petroleum products
מאת: Boldyrev, D. V., и др.
יצא לאור: (2021)

Forecasting of functional properties of the soya protein based on the molecular dynamics method
מאת: Borisenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2018)

Effect of titanium alkoxide on structure, morphology, and biocompatible properties of sol-gel synthesized TiO2 films
מאת: Ambartsumov, M. G., и др.
יצא לאור: (2024)

Solid-state and sol-gel synthesis of neodymium molybdate Nd5Mo3O16+δ and study of their crystal structure in the temperature range of 300–700 K by the neutron diffraction
מאת: Chebyshev, K. A., и др.
יצא לאור: (2024)

Problems of processing milk whey as universal agricultural raw material and some ways to solve them
מאת: Khramtsov, A. G., и др.
יצא לאור: (2022)

Strategies of social engineering attacks on information resources of gamified online education projects
מאת: Lvova, A. A., и др.
יצא לאור: (2021)

OPTIMIZATION OF THE SYNTHESIS METHOD FOR VITAMIN A NANOEMULSIONS
מאת: Gvozdenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2024)

Technological platform for the best available technologies for processing universal agricultural raw materials
מאת: Khramtsov, A. G., и др.
יצא לאור: (2021)

Acid-Base and Photocatalytic Properties of the CeO2-Ag Nanocomposites
מאת: Kravtsov, A. A., и др.
יצא לאור: (2023)

Investigation of the Effect of Dispersion Medium Parameters on the Aggregative Stability of Selenium Nanoparticles Stabilized with Catamine AB
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2023)

Физика (in English) учебник для вузов
מאת: Лебедев Д. В.
יצא לאור: (2023)

Impact of dispersion medium on functional properties of the proteins
מאת: Borisenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2018)

Estimation of the hydrodynamic perfection of the well-reservoir system at the stage of opening a productive reservoir
מאת: Gasumov, R. A., и др.
יצא לאור: (2024)

Computer quantum-chemical simulation of multicomponent SiO2-MexOy systems
מאת: Gvozdenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2021)

Frequency of formation of vapor bubbles in a two-layer medium of magnetic and nonmagnetic liquid
מאת: Simonovskii, A. Y., и др.
יצא לאור: (2019)

Mathematical modeling of the free surface of a magnetic liquid surrounding a magnetized plate
מאת: Simonovskii, A. Y., и др.
יצא לאור: (2021)

THE EFFECT OF THE MIXING RATE OF THE REACTION MIXTURE ON THE DISPERSED CHARACTERISTICS OF THE NANOEMULSION OF FAT-SOLUBLE VITAMIN E (ALPHA-TOCOPHEROL ACETATE)
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2023)

Hydrodynamics, thermodynamics, and acoustics of exponential growth of the vapor bubbles at saturated boiling
מאת: Dorofeev, B. M., и др.
יצא לאור: (2018)

Justification for perspective directions of fat-and-oil industry development of agricultural regions in the South of Russia
מאת: Alekseeva, O. A., и др.
יצא לאור: (2018)

Justification for perspective directions of fat-and-oil industry development of agricultural regions in the South of Russia
מאת: Alekseeva, O. A., и др.
יצא לאור: (2018)

Analysis of the dispersed composition of milk using photon correlation spectroscopy
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2022)

Heat Transfer during Boiling of a Magnetic Fluid in a Magnetic Field on a Horizontal Surface with Single-Point Heat Supply
מאת: Simonovskii, A. Y., и др.
יצא לאור: (2023)

Bifunctional Organic Molecules as an Effective Stabilizer for Selenium Nanoparticles
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2024)

SYNTHESIS AND STUDY OF STABILIZATION OF SELENIUM NANOPARTICLES IN THE MEDIUM OF WATER-SOLUBLE NONIONIC SURFACTANTS
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2024)

VITAMIN D NANOCAPSULATION
מאת: Gvozdenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2021)

Synthesing and studying the structure of nanoscale copper (II) oxide stabilized by polyethylene glycol
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2020)

Study of stabilization of selenium nanoparticles by polysaccharides
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2021)

Meat and plant products designing based on the multilevel modeling method
מאת: Borisenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2019)

Sections «Mechanics. Molecular physics. Thermodynamics»
מאת: Denisova O. A.
יצא לאור: (2022)

Prediction the liquid petroleum products viscosity
מאת: Boldyrev, D. V., и др.
יצא לאור: (2022)

Design and antiviral activity evaluation of small molecule compounds against viruses from Flavivirus and Enterovirus genera
מאת: Dotsenko, V. V., и др.
יצא לאור: (2018)

Influence of the dispersion medium type in the sol-gel synthesis of silicon dioxide
מאת: Blinov, A. V., и др.
יצא לאור: (2021)

Sections «Optics. Atomic physics. Nuclear physics»
מאת: Denisova O. A.
יצא לאור: (2022)

Development of new types of minced meat products for preventive and personalized nutrition
מאת: Borisenko, A. A., и др.
יצא לאור: (2022)

Simulation of the phosphorescence decay kinetics of donor molecules of matrix-isolated donor—acceptor pairs
מאת: Zhdanova, N. V., и др.
יצא לאור: (2018)