تخطي إلى المحتوى
Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

The analysis of the main regularities, conditions and factors influencing the mechanism of structural changes in food biopolymer molecules during gelation using the laws of thermodynamics is carried out. A computational method for predicting the properties of gel-like food systems is considered. It...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Borisenko, A. A., Борисенко, А. А., Bratsikhin, A. A., Брацихин, А. А., Khramtsov, A. G., Храмцов, А. Г., Borisenko, L. A., Борисенко, Л. А.
التنسيق: Статья
اللغة:English
منشور في: IOP Publishing Ltd 2021
الموضوعات:
Forecasting
Gelation
Biomolecules
Biotechnology
Environmental management
Gels
Hydrodynamics
Molecules
Thermodynamics
Sustainable development
الوصول للمادة أونلاين:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

الانترنت

https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884

مواد مشابهة