বিষয়বস্তু এড়িয়ে যান
Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

The analysis of the main regularities, conditions and factors influencing the mechanism of structural changes in food biopolymer molecules during gelation using the laws of thermodynamics is carried out. A computational method for predicting the properties of gel-like food systems is considered. It...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Borisenko, A. A., Борисенко, А. А., Bratsikhin, A. A., Брацихин, А. А., Khramtsov, A. G., Храмцов, А. Г., Borisenko, L. A., Борисенко, Л. А.
বিন্যাস: Статья
ভাষা:English
প্রকাশিত: IOP Publishing Ltd 2021
বিষয়গুলি:
Forecasting
Gelation
Biomolecules
Biotechnology
Environmental management
Gels
Hydrodynamics
Molecules
Thermodynamics
Sustainable development
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

আন্তর্জাল

https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884

অনুরূপ উপাদানগুলি