Անցեք բովանդակությանը
Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

Prediction of the properties of food biopolymer gels at the molecular-atomic level

The analysis of the main regularities, conditions and factors influencing the mechanism of structural changes in food biopolymer molecules during gelation using the laws of thermodynamics is carried out. A computational method for predicting the properties of gel-like food systems is considered. It...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակներ: Borisenko, A. A., Борисенко, А. А., Bratsikhin, A. A., Брацихин, А. А., Khramtsov, A. G., Храмцов, А. Г., Borisenko, L. A., Борисенко, Л. А.
Ձևաչափ: Статья
Լեզու:English
Հրապարակվել է: IOP Publishing Ltd 2021
Խորագրեր:
Forecasting
Gelation
Biomolecules
Biotechnology
Environmental management
Gels
Hydrodynamics
Molecules
Thermodynamics
Sustainable development
Առցանց հասանելիություն:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Համացանց

https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14884

Նմանատիպ նյութեր