Method of casein obtaining from skimmilk using oligochitosans
The interaction of milk proteins and oligochitosans is based on formation of electrostatic complex between negatively charged casein micelles and positively charged polysaccharide groups. At low concentrations of oligochitosans, partial interaction with milk proteins occurs. Maximum protein coagulat...
Збережено в:
| Автори: | , , , , , |
|---|---|
| Формат: | Статья |
| Мова: | English |
| Опубліковано: |
IOP Publishing Ltd
2021
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14890 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|