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Method of casein obtaining from skimmilk using oligochitosans

Method of casein obtaining from skimmilk using oligochitosans

The interaction of milk proteins and oligochitosans is based on formation of electrostatic complex between negatively charged casein micelles and positively charged polysaccharide groups. At low concentrations of oligochitosans, partial interaction with milk proteins occurs. Maximum protein coagulat...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखकों: Alieva, L. R., Алиева, Л. Р., Evdokimov, I. A., Евдокимов, И. А., Lodygin, A. D., Лодыгин, А. Д.
स्वरूप: Статья
भाषा:English
प्रकाशित: IOP Publishing Ltd 2021
विषय:
Proteins
Sustainable development
Acetylation
Biotechnology
Casein
Coagulation
Environmental management
Micelles
Molecular weight
Dairies
ऑनलाइन पहुंच:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14890
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