Modification of the carbohydrate component of ice cream and frozen desserts using glucose-galactose syrup
Functional and technological properties of glucose-galactose syrup as a substitute for sucrose in the technology of functional ice cream and milk desserts are studied. A comparative analysis of the effect of sucrose, fructose, galactose, and glucose-galactose syrup on formation of the sensory profil...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , , , , , , , , , |
|---|---|
| Μορφή: | Статья |
| Γλώσσα: | English |
| Έκδοση: |
IOP Publishing Ltd
2021
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14900 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|