Modification of the carbohydrate component of ice cream and frozen desserts using glucose-galactose syrup
Functional and technological properties of glucose-galactose syrup as a substitute for sucrose in the technology of functional ice cream and milk desserts are studied. A comparative analysis of the effect of sucrose, fructose, galactose, and glucose-galactose syrup on formation of the sensory profil...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Статья |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
IOP Publishing Ltd
2021
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/14900 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|