تخطي إلى المحتوى
A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

Mushroom powders, as functional food ingredients, have attracted much attention in recent years. In the present study, four drying methods, i.e., freeze drying (FD), hot air drying (HAD), microwave drying (MWD), and sun drying (SD), were investigated to determine the effects on the structure and...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Piskov, S. I., Писков, С. И., Timchenko, L. D., Тимченко, Л. Д., Avanesyan, S. S., Аванесян, С. С., Sizonenko, M. N., Сизоненко, М. Н., Kurchenko, V. P., Курченко, В. П., Rzhepakovsky, I. V., Ржепаковский, И. В., Blinov, A. V., Блинов, А. В., Nagdalian, A. A., Нагдалян, А. А.
التنسيق: Статья
اللغة:English
منشور في: 2023
الموضوعات:
Freeze drying
Lipophilic components
Structural properties
Mushroom powder
Pleurotus ostreatus
Sun drying
Microwave drying
Hot air drying
الوصول للمادة أونلاين:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة

مواد مشابهة