A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

Mushroom powders, as functional food ingredients, have attracted much attention in recent years. In the present study, four drying methods, i.e., freeze drying (FD), hot air drying (HAD), microwave drying (MWD), and sun drying (SD), were investigated to determine the effects on the structure and...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:

Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակներ:	Piskov, S. I., Писков, С. И., Timchenko, L. D., Тимченко, Л. Д., Avanesyan, S. S., Аванесян, С. С., Sizonenko, M. N., Сизоненко, М. Н., Kurchenko, V. P., Курченко, В. П., Rzhepakovsky, I. V., Ржепаковский, И. В., Blinov, A. V., Блинов, А. В., Nagdalian, A. A., Нагдалян, А. А.
Ձևաչափ:	Статья
Լեզու:	English
Հրապարակվել է:	2023
Խորագրեր:	Freeze drying Lipophilic components Structural properties Mushroom powder Pleurotus ostreatus Sun drying Microwave drying Hot air drying
Առցանց հասանելիություն:	https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Համացանց

https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250

A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

Համացանց

Նմանատիպ նյութեր