Przejdź do treści
A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

Mushroom powders, as functional food ingredients, have attracted much attention in recent years. In the present study, four drying methods, i.e., freeze drying (FD), hot air drying (HAD), microwave drying (MWD), and sun drying (SD), were investigated to determine the effects on the structure and...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Piskov, S. I., Писков, С. И., Timchenko, L. D., Тимченко, Л. Д., Avanesyan, S. S., Аванесян, С. С., Sizonenko, M. N., Сизоненко, М. Н., Kurchenko, V. P., Курченко, В. П., Rzhepakovsky, I. V., Ржепаковский, И. В., Blinov, A. V., Блинов, А. В., Nagdalian, A. A., Нагдалян, А. А.
Format: Статья
Język:English
Wydane: 2023
Hasła przedmiotowe:
Freeze drying
Lipophilic components
Structural properties
Mushroom powder
Pleurotus ostreatus
Sun drying
Microwave drying
Hot air drying
Dostęp online:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Internet

https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250

Podobne zapisy