A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

Mushroom powders, as functional food ingredients, have attracted much attention in recent years. In the present study, four drying methods, i.e., freeze drying (FD), hot air drying (HAD), microwave drying (MWD), and sun drying (SD), were investigated to determine the effects on the structure and...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Автори:	Piskov, S. I., Писков, С. И., Timchenko, L. D., Тимченко, Л. Д., Avanesyan, S. S., Аванесян, С. С., Sizonenko, M. N., Сизоненко, М. Н., Kurchenko, V. P., Курченко, В. П., Rzhepakovsky, I. V., Ржепаковский, И. В., Blinov, A. V., Блинов, А. В., Nagdalian, A. A., Нагдалян, А. А.
Формат:	Статья
Мова:	English
Опубліковано:	2023
Предмети:	Freeze drying Lipophilic components Structural properties Mushroom powder Pleurotus ostreatus Sun drying Microwave drying Hot air drying
Онлайн доступ:	https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Інтернет

https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/22250

A Comparative Study on the Structural Properties and Lipid Profile of Mushroom (Pleurotus ostreatus) Powder Obtained by Different Drying Methods

Інтернет

Схожі ресурси