Chuyển đến nội dung

Study of the process of transition of milk fat to whey at various stages of cheese production

The article analyzes the factors affecting the fat content in whey in the production of various cheeses and cottage cheese. The dependence of whey fat content on the fat mass con-centration in the dry matter of cheese was obtained. A study of the fat content and fat globules dispersed composition of...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Chebotarev, E. A., Чеботарев, Е. А., Soldatov, A. A., Солдатов, А. А., Yashin, S.O., Яшин, С. О.
Định dạng: Статья
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: 2024
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/26405
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!