Study of the process of transition of milk fat to whey at various stages of cheese production
The article analyzes the factors affecting the fat content in whey in the production of various cheeses and cottage cheese. The dependence of whey fat content on the fat mass con-centration in the dry matter of cheese was obtained. A study of the fat content and fat globules dispersed composition of...
Đã lưu trong:
Những tác giả chính: | , , , , , |
---|---|
Định dạng: | Статья |
Ngôn ngữ: | English |
Được phát hành: |
2024
|
Những chủ đề: | |
Truy cập trực tuyến: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/26405 |
Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|