Patterns of changes in the properties of a fermented milk drink with Lactobacillus acidophilus from the molecular weights of chitosans
Chitosan can be used to extend the shelf life of fermented milk products with Lactobacillus acidophilus. This cationic polysaccharide in the protonated state has a positive charge. Due to this, it is able to interact with the cell walls of lactobacillus, which have a negative charge. The effect of o...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Статья |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
2024
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/26464 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|