Effect of hydrolysis degree with Alcalase on antioxidant and antigenic properties of whey and colostrum protein hydrolysates
Enzymatic hydrolysis of dairy proteins is aimed to increase their nutritional value and reduce their allergenic properties. It is relevant to study the effects of enzymatic hydrolysis with highly active endopeptidase alсalase on the bioactivity of the whey and colostrum protein components. Dairy hyd...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Język: | English |
| Wydane: |
2024
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/26752 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|