Chitosan complexes with amino acids and whey peptides: Sensory and antioxidant properties
Chitosan reacts with amino acids and hydrolyzed whey proteins to produce biologically active complexes that can be used in functional foods. The research objective was to obtain chitosan biocomposites with peptides and amino acids with improved antioxidant and sensory properties. The research featur...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Статья |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
2024
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/26874 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|