Անցեք բովանդակությանը
The study on the influence of the electrohydraulic effect on the diffusion coefficient and the penetration depth of salt into muscle tissues during salting

The study on the influence of the electrohydraulic effect on the diffusion coefficient and the penetration depth of salt into muscle tissues during salting

Currently, promising methods for intensifying the salting technology of raw meat are those based on pulsed energy effects, accompanied by a variety of physical and chemical effects. One of these methods is a discharge-pulse technology, developed by the scientists of the department of meat and cannin...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակներ: Oboturova, N. P., Оботурова, Н. П., Evdokimov, I. A., Евдокимов, И. А., Nagdalian, A. A., Нагдалян, А. А., Kulikov, Y. I., Куликов, Ю. И., Gusevskaya, O. A., Гусевская, О. А.
Ձևաչափ: Статья
Լեզու:English
Հրապարակվել է: Kemerovo Technological Institute of Food Industry 2018
Խորագրեր:
Electrohydraulic effect
Meat salting
Pulsed discharges technology
The diffusion coefficient
Առցանց հասանելիություն:https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-84984919682&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&nlo=&nlr=&nls=&sid=17af2b8e54b79cdc7de6f386837fdf9c&sot=aff&sdt=cl&cluster=scopubyr%2c%222015%22%2ct&sl=174&s=AF-ID%28%22North+Caucasus+Federal+University%22+60070541%29+OR+AF-ID%28%22Stavropol+State+University%22+60070961%29+OR+AF-ID%28%22stavropolskij+Gosudarstvennyj+Tehniceskij+Universitet%22+60026323%29&relpos=70&citeCnt=0&searchTerm=
https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/3774
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Նմանատիպ նյութեր

Նմանատիպ նյութեր