Skip to content

Биотехнологические основы сыроделия

Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных ви...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Панова, Н. М.
Format: Книга
Language:Russian
Published: 2018
Subjects:
Online Access:https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/594
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!