Биотехнологические основы сыроделия
Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных ви...
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | Книга |
Language: | Russian |
Published: |
2018
|
Subjects: | |
Online Access: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/594 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|