Биотехнологические аспекты получения напитков и десертов функционального назначения на основе вторичного молочного сырья
Рассмотрены теоретические и практические аспекты использования вторичного молочного сырья в функциональном питании. Представлены результаты исследований ферментативного гидролиза лактозы в творожной сыворотке и обезжиренном молоке. Проанализированы направления совершенствования технологии и расширен...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Language: | Russian |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/687 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|