Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Казань
КНИТУ
2016
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/102029 https://e.lanbook.com/img/cover/book/102029.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|