Производство хлеба и хлебобулочных изделий
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изд...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | , , , |
| Formaat: | Книга |
| Taal: | Russian |
| Gepubliceerd in: |
Казань
КНИТУ
2016
|
| Online toegang: | https://e.lanbook.com/book/102030 https://e.lanbook.com/img/cover/book/102030.jpg |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|