Производство хлеба и хлебобулочных изделий
Рассмотрены основные свойства сырья хлебопекарного производства, процессы и операции технологии хлеба и хлебобулочных изделий, влияние различных факторов на выход и качество готовой продукции. Пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Производство хлеба и хлебобулочных изд...
Сохранить в:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | , , , |
| 格式: | Книга |
| 语言: | Russian |
| 出版: |
Казань
КНИТУ
2016
|
| 在线阅读: | https://e.lanbook.com/book/102030 https://e.lanbook.com/img/cover/book/102030.jpg |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|