Теоретические и практические аспекты формирования качества продуктов переработки растительного сырья
В монографии рассматриваются современные подходы к решению проблемы фальсификации пищевой продукции. Приведены научные принципы и критерии идентификации пищевых продуктов, особенности идентификации сырья растительного происхождения и продуктов на его основе. Дана характеристика законодательной и нор...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
КемГУ
2017
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/102701 https://e.lanbook.com/img/cover/book/102701.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В монографии рассматриваются современные подходы к решению проблемы фальсификации пищевой продукции. Приведены научные принципы и критерии идентификации пищевых продуктов, особенности идентификации сырья растительного происхождения и продуктов на его основе. Дана характеристика законодательной и нормативной базам, регламентирующим процедуры и методы идентификации пищевой продукции с сырьем растительного происхождения. Изложены товароведные характеристики и практические аспекты идентификации продукции на основе плодовоягодного сырья. Монография может быть интересна не только преподавателям и научным сотрудникам, но и широкому кругу специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, а также аспирантам, студентам, осваивающим направления: товароведение, биотехнология, управление качеством пищевой продукции. |
|---|---|
| Объем: | 179 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 979-5-89289-107-2 |