Холодильные технологии пищевых продуктов учебное пособие для студентов вузов
В учебном пособии приведены характеристики основных методов холодильной обработки, технологии, режимы и организация холодильной обработки пищевых продуктов, технологии хранения охлажденных, подмороженных и замороженных пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения направлен...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Formato: | Книга |
| Idioma: | Russian |
| Publicado: |
Кемерово
КемГУ
2017
|
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/103934 https://e.lanbook.com/img/cover/book/103934.jpg |
| Метки: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| Краткое описание: | В учебном пособии приведены характеристики основных методов холодильной обработки, технологии, режимы и организация холодильной обработки пищевых продуктов, технологии хранения охлажденных, подмороженных и замороженных пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения направления 16.03.03 «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности. |
|---|---|
| Descrición Física: | 92 с. |
| Público: | Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Bibliografía: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 979-5-89289-131-7 |