Переработка замороженных плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края для получения нового ассортимента мучных кондитерских изделий
В монографии рассматриваются новые способы переработки замороженных плодов мелкоплодных яблок для получения полуфабриката пюре. Обоснована экономическая эффективность предложенного комплекса технологий с целью расширения ассортимента и повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий. Предназн...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Красноярск
КрасГАУ
2017
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/130093 https://e.lanbook.com/img/cover/book/130093.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 01906nam0a2200253 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 130093 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174037.0 | ||
| 008 | 221220s2017 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-94617-402-2 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 084 | |a 36.910 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Переработка замороженных плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края для получения нового ассортимента мучных кондитерских изделий |c Кох Д. А. |
| 260 | |a Красноярск |b КрасГАУ |c 2017 | ||
| 300 | |a 112 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В монографии рассматриваются новые способы переработки замороженных плодов мелкоплодных яблок для получения полуфабриката пюре. Обоснована экономическая эффективность предложенного комплекса технологий с целью расширения ассортимента и повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий. Предназначено для преподавателей вузов, работников пищевой промышленности, интересующихся новыми технологиями кондитерских изделий. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Кох Д. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/130093 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/130093.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/130093.jpg | ||