Кухни народов мира. Лабораторный практикум
Разработано в соответствии с требованиями и содержанием учебной программы по дисциплине "Кухни народов мира" для обучающихся подготовки направления 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел т...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Мурманск
МГТУ
2017
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/142656 https://e.lanbook.com/img/cover/book/142656.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | Разработано в соответствии с требованиями и содержанием учебной программы по дисциплине "Кухни народов мира" для обучающихся подготовки направления 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел теоретически знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач на предприятиях общественного питания, в частности, приготовлении блюд национальных кухонь дальнего зарубежья, составления меню национальных кухонь. The work is developed under the requirements and the content of educational program of the subject "International cuisines" for the students of the bachelor direction 19.03.04 "The technology and organization of public catering". Practical work is developed to force the student to achieve theoretical knowledge and practical skills required for independent problem solving on the catering companies, in particular, preparing dishes of national cuisines of far abroad, drawing up a menu of national cuisines. |
|---|---|
| Примечание: | Допущено Учебным советом университета в качестве учебного пособия по дисциплине "Кухни народов мира" для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" (уровень бакалавриата) |
| Объем: | 96 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции МГТУ - Технологии пищевых производств |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-86185-939-4 |