Контроль качества продукции общественного питания
В учебном пособии рассмотрены вопросы стандартизации продукции и услуг общественного питания, организации контроля реализуемой продукции. Приведены общие физико-химические методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, а также примеры их применения. Предназначено для студентов, обучающихся по...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Jezik: | Russian |
| Izdano: |
Мурманск
МГТУ
2014
|
| Online dostop: | https://e.lanbook.com/book/142662 https://e.lanbook.com/img/cover/book/142662.jpg |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|